250g di Cereali e Piselli I Salvaminuti
40g di Parmigiano grattugiato
30g di burro
q.b. zafferano (pistilli)
q.b. zeste di limone
2l di brodo vegetale (sedano, carote e cipolla)
1 cipolla rossa
q.b. sale e olio evo
Porta il brodo a ebollizione. A parte, in un tegame, rosola una cipolla piccola tritata, aggiungi il mix di Cereali e piselli, fai tostare leggermente e aggiungi il brodo caldo.
Continua con questo procedimento per circa 10 min. Poi aggiungi lo zafferano e un pizzico di sale.
Mescola a fuoco medio per altri 5-6 min. A cottura ultimata rimuovi il tegame dal fuoco e unisci burro e parmigiano, fai riposare il tutto per 2 min, coprendo con un coperchio.
Adagia il risotto nel piatto e decora con qualche pistillo di zafferano. Che spettacolo.
