250 g di Misto Legumi
60 g di rucola
40 g parmigiano
30 g di cipolla tritata
5 uova
1 pomodoro ramato
1 lime
q.b. sale, pepe, origano, olio extravergine di oliva
Taglia il pomodoro a dadini e condiscili con origano, sale, pepe ed un filo d’olio.
In una terrina, sbatti le uova con il Misto Legumi,
aggiungi il parmigiano, la cipolla, la rucola e i pomodori.
Aggiungi sale e pepe a piacere.
Cuoci a fuoco lento per 10 minuti con coperchio, poi gira la frittata e termina la cottura senza coperchio per altri 2 minuti.
Servi la frittata con una grattugiata di buccia di lime e goditi il risultato.
