Alla SCOPERTA dei CEREALI: origini, proprietà e usi specifici
Suggeriti da molti esperti della nutrizione come base per un’alimentazione sana e completa dovuta alla distintiva capacità di nutrire senza appesantire, oltre a rientrare nella tradizione culinaria di quasi tutte le culture, i cereali sono molto diffusi nella dieta mediterranea e rappresentano un prezioso alleato nella protezione della nostra salute. Ma quanti di noi sanno esattamente cosa sono i cereali? In base […]
LEGUMI: superfood per la SALUTE e per il PIANETA
Semi di piante leguminose appartenenti all’ordine delle Fabales, i legumi hanno origini molto antiche, riconducibili sia a Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo, sia all’America, sia al più remoto Oriente. Chiamati “carne dei poveri” nell’immediato Dopoguerra, quando era attitudine diffusa consumare copiosamente carne, latticini e derivati quali “prodotti del benessere”, i legumi sono stati rivalutati in epoca […]
Le LENTICCHIE: PROPRIETÀ, BENEFICI, VARIETÀ e CARATTERISTICHE
Semi di una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, le lenticchie sono un legume molto antico, considerato un tempo “la carne dei poveri” a causa del loro alto contenuto di ferro e proteine rispetto agli altri alimenti di origine vegetale. Versatili, povere di grassi, estremamente nutrienti, vantano il primato di essere stati i primi legumi sfruttati in ambito alimentare, […]
Il FARRO: PROPRIETÀ, BENEFICI, VARIETÀ e CARATTERISTICHE
Cereale più antico del mondo considerato il precursore del frumento, il farro è stato coltivato fin dall’antichità in diverse parti del mondo. Diventato un alimento base nella dieta delle popolazioni di Mesopotamia, Egitto e Grecia grazie alla capacità di adattamento a diversi terreni e climi e alla sua resistenza alle malattie e alle intemperie, fu utilizzato per preparare diverse pietanze, come zuppe, […]
